牛肉拉面特别好吃。马莹挑起一大团面准备送进嘴里。哇！真烫！可那诱人的香味一个劲儿地往鼻孔里钻。马莹对着面条使劲吹几口气，就“斯通”一声把光滑的面条吸进嘴里。顿时感觉舌尖有点麻麻的，再一回味，辣中带着香，满嘴都是这种鲜美的味道。
一会儿的功夫，马莹他们就解决了一碗拉面，又在面馆坐了一会儿之后，走出了面馆。
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“老板，我们要两碗牛肉拉面，都要微辣，一碗不要香菜！”一到面馆，马莹就自来熟地说到。
“好呀，你们先里面找位子坐，面马上就好了！”老板乐呵呵地答应道。
将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
“吃面的话，那我们去校门口的牛肉拉面那里去吧，那里的味道挺好的，而且也很快，行吗？”林雪询问着。
“好呀，我们赶紧去，我好饿！”说着马莹就拉着林雪出去了。
不一会儿，两碗香喷喷的牛肉拉面就端上了桌，那黄澄澄的面条又长又韧，均匀地铺在碗里，上面还铺着几片薄如蝉翼的牛肉。碗里盛满汤，汤里撒上了香菜、香葱、胡椒粉等，好像还透着股辣味。马莹使劲地嗅着那独特的香味，不知不觉口水已经溢满了嘴巴的每个角落。
牛肉拉面的做法看起来并不复杂，却需要非常熟练的技巧和精湛的手艺。拉面店里的师傅来自兰州，总是戴着顶很有民族特色的白色八角帽。他经常会和来吃面的人聊一聊做面的方法。先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
“好的！”马莹答应道，“走，我们到里面坐着吧！”马莹转头对林雪说到。
“好呀！”说着两人就到小店里坐着了！
“好呀！”马莹答应道，“那我们去哪一家去吃呀！我选择恐惧症又犯了，小雪你拿主意吧！”
“那好吧，那你是吃饭还是吃面？”林雪询问道。
“嗯.......”马莹思考了一会儿说到，“吃面吧！”
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